Symfony n'est pas un CMS, mais un framework.
En tant que tel, il est clairement destiné aux programmeurs, c'est à dire qu'un non programmeur ne pourra RIEN faire avec.
Tandis que Wordpress est un CMS dont la philosophie est de mettre le blogging à la portée de tous. Il est donc conçu pour les néophytes.
Donc codeur ou pas, WP s'avère un grand gain de temps pour développer un site vitrine les doigts dans le nez, mais dès qu'on commence à parler de fonctionnalités évoluées, il faut, ou engager un développeur qui tirera le meilleur de WP, ou laisser à un vrai programmeur l'utilisation de Symfony, Laravel, Django ou autres frameworks pro.